Palline di riso scamorza e prosciutto

Ingredienti:

Riso, scamorza, prosciutto cotto, scalogno, brodo

Procedimento:

Imbiondire un po’ di scalogno nella padella, versare il riso e portare a cottura come fosse un risotto con l'aiuto di un po’ di brodo. A tre quarti di cottura aggiungere la scamorza e il prosciutto cotto tritato finemente. Terminare la cottura e quando è ben caldo formare delle palline e lasciare raffreddare

ROBERTA DE SANTIS
SPOLETO (PG)