Riso alla ricotta

Ingredienti:

800 cc di latte, gr 200 di riso, zucchero gr 200, 2 uova, 50 gr di pinoli, un limone grattugiato, un bicchierino di rum, un lievito di birra, pane grattugiato.

Procedimento:

Cuocere il riso nel latte, aggiungere un pizzico di sale. Far freddare e aggiungere: la ricotta, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, i tuorli d'uovo, le chiare montate a neve, il liquore, il lievito di birra. Ungere un tegame con il burro e riempirlo dell'impasto, coprirlo con un trito di pinoli, pane grattugiato e infornarlo a 200° C per 45 minuti.

M. C.
P.S. GIOVANNI (PG)