Risotto alle mele e pecorino

Ingredienti:

Cipolla, olio, 350 gr di riso, un bicchiere di vino bianco secco, brodo, una mela, sale, 200 gr di pecorino Testa Nera, pepe.

Procedimento:

Far appassire una cipollina tritata in un po’ di olio. Aggiungere 350 gr di riso, un bicchiere di vino bianco secco e proseguire la cottura con un po’ di brodo. Dopo circa 10 minuti aggiungere una bella mela a dadini e quando il risotto sarà ancora al dente aggiungere il sale e 200 gr di pecorino stagionato Testa Nera a dadini. Guarnire con fettine di mele e pepe macinato.

RITA LIBERATI
S. MARIA IN VALLE - (PG)