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Fossato di Vico
Helvillum Vicus fu in epoca romana un importante insediamento, posto sul luogo del diverticolo della Via Flaminia per Ancona, e cioè il luogo dell’attuale Borgo.
L’attuale Fossato invece si erge più in alto su uno sperone in posizione dominante, ai piedi della rocca altomedievale chiamata Roccaccio il rudere del primitivo castrum fossati, sorto bizantino (il greco fossa-ton, fortificazione in altura) in funzione antilongobarda a difesa della Flaminia e delle popolazioni sopravvissute, dopo la scomparsa della romana Helvillum (attuale Borgo), avvenuta presumibilmente durante la guerra goto - bizantina del VI sec. d.C. da qui l’omonimo Pecorino Roccaccio che Grifo Latte offre al suo vasto pubblico di consumatori insieme agli altri prestigiosi pecorini come il “Grello” e il “Bigetto”, i formaggi misti e le varie tipologie di ricotta, che si possono trovare allo stabilimento situato a Fossato di Vico.
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