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Colfiorito

Colfiorito è una frazione del comune di Foligno in provincia di Perugia. Il paese si trova su un vasto altopiano all'altezza di circa 790 m. L'altopiano carsico proviene dal prosciugamento di sette conche lacustri, di cui rimane solo una palude, ed è occupato da circa 5000 abitanti.

Storicamente, l'altopiano è noto per la coltivazione della patata rossa e delle lenticchie, che vengono vendute direttamente anche dai piccoli produttori. Rilevante la presenza di allevatori e di aziende per la produzione di latticini.