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Amatrice
Amatrice è un comune in provincia di Rieti, a 955 mt d'altezza è situata al centro di una verde conca, edificata su uno sperone roccioso che sovrasta la confluenza tra il Fiume Tronto e il Torrente Castellano.
La cittadina è sorta su un antico centro romano, rientrando nel VI secolo nel ducato longobardo di Spoleto, come parte delle cosidette Terre Summatine, nelle quali appunto si costituirono i vari agglomerati urbani o ville, sparsi sui Monti della Laga.
Cittadina ricca di storia e di arte è tuttavia ben nota a molti per i famosi spaghetti all’amatriciana che rappresentano il primo piatto di una svariata e gustosa cucina.
Per rispettare i sapori della tradizione, il sugo all’amatriciana ha inevitabilmente bisogno del pecorino. Il pecorino da usare per l’amatriciana è il pecorino di Amatrice, meno saporito e stagionato di quello romano.
E’ un formaggio gustoso da mangiare anche a tavola, oggi le forme di pecorino amatriciano le puoi trovare nei numerosi punti vendita Amatrice insieme al resto della vasta gamma di prodotti caseari del marchio Grifo Latte. Attualmente la città di Amatrice si sta impegnando per il riconoscimento della specificità della ricetta locale al fine di conseguire il marchio DOC; a questo riconoscimento il sindaco di Amatrice vorrebbe abbinare quello degli ingredienti ovvero il guanciale e appunto il Pecorino Amatriciano prodotto nello stabilimento di Amatrice della Grifo Latte.
A tale proposito la Grifo Latte ha aderito anche alla “Associazione per la promozione e la tutela degli Spaghetti all’Amatriciana”.
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